筑水は原料にこだわります。

創業時から様々な産地のスケトウダラのスケコを試し、
仕入れ時にサンプルテストを行い、
職人の目利きによって良質な現卵のみを選別し、
最高ランクの真子のみを使用して明太子を作っています。